MAESTRO PASTICCIERE EUSTACHIO

dolci di tutti i colori
ma il migliore
è proprio il suo cuore.
dolci per tutte le occasioni
ma il più buono
lui te lo regala.
dolci per ogni festa
ma la più bella
è quella d'amore.
Eustachio, Milano si ricorda ancora
le tue zollette di zucchero, crema e cioccolato
che tu offristi ai paesani e ai metropolitani,
e, tra tutte quelle squisite pasterelle,
quel tuo sguardo lontano
che non ha nessun segreto.
GIUSEPPE D'AMBROSIO ANGELILLO

(a Eustachio Sapone, maestro pasticciere di Acquaviva)